Сибирские ученые рассказали, как сделать диетический оливье

Диетологи Сибирского государственного медицинского университета  в преддверии праздников рассказали, как сделать непременный атрибут новогоднего застолья, салат оливье, менее калорийным. Вместо майонеза нужно класть соус собственного приготовления, а от соленых огурцов по возможности стоит отказаться или существенно ограничить их объем.

Публикация о салате появилась на сайте проекта СибГМУ “Здоровое питание”. По мнению сибирских диетологов, салат “оливье” вполне может быть диетическим и не приводить к появлению лишних килограммов. Но для этого нужно соблюсти ряд условий.

Долой майонез

“Главная беда традиционных новогодних салатов – это майонез. Соус, который так любят российские хозяйки, представляет собой настоящую калорийную бомбу”, – отмечают специалисты.

Его необходимо заменить на соус собственного приготовления. Найти конкретный рецепт в интернете не должно составить труда, а в целом основа следующая: надо смешать оливковое масло, яичный желток, соль, горчицу и лимонный сок. По вкусу такой соус очень напоминает майонез, но содержит гораздо меньше калорий и в нем нет химикатов-консервантов, которые присутствуют в покупном майонезе.

Мясо – да, колбаса – нет

Другой ингредиент оливье, который точно вреден для фигуры – это колбаса. Дело в том, что продаваемая в магазинах колбаса содержит значительно больше жиров, чем белков, к тому же во многих колбасных изделиях есть и трансжиры. Красители тоже не на пользу здоровью. “Самый простой способ решить эту проблему: заменить колбасу на натуральное отварное мясо. Лучше, если это будет куриная грудка или индейка, но в Новый год можно побаловать себя и другими сортами мяса – свининой или говядиной”, – советуют диетологи.

Соленые огурцы под вопросом

От соленых (маринованных) огурцов в составе оливье стоит по возможности отказаться или уменьшить их количество, и в этом случае причина не в калориях, которых в огурцах очевидно мало. Просто этот продукт за счет повышенного содержания соли может вызывать отеки. К тому же, маринованные огурцы пробуждают чрезмерный аппетит, что в новогоднюю ночь может привести к перееданию.

Сибирские ученые рассказали, как сделать диетический оливье .